茶文化

近代茶叶的发展:现代茶学教学的发展

  50年代前,我国的茶业教育岌岌可危。

  50年代以来,我国茶叶生产得到复苏,茶业教育也受到高度重视。为普及茶叶生产技术,各业务部门举办了各类训练班,如华东农林部委托复旦大学培训茶叶干部,第一届为期二年,所有入学资格、手续和学习办法,和该校原有的茶叶专修科完全相同,中国茶业公司举办制茶干部训练班,历进一个半月,学员达200余人。

  1950年秋,上海复旦大学茶叶专修科开始招生。学生在两年中必修科目有社会发展史、国文、英文、化学、普通植物学、植物生理学、植物病害、植物虫害、土壤学、肥料学、茶叶概论、遗传育种、生物统计及田间技术、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验、茶叶化学、茶业经济及茶业机械等。专业课程由陈椽、庄晚芳主讲。

  14950年中国茶业公司中南区公司与武汉大学农学院合办茶业专修科,培养新型业人才,招收学生54人。武大农学院各系教授兼任各科课程,还有冯绍裘等一批学者专门讲授。武大茶业专科学制二年,必修课程20门。

  1951年11月,西南贸易部为培养西南地区贸易干部,在重庆曾家岩求精商学院旧址,设立贸易专科学校,其中有茶科,用业培养茶叶贸易人才。

  为适应生产发展的需要,1952年,国家对各地区的大专院校系科进行调整。调整后的茶业系科的分布和配置更加合理,资料、装备、师资更加充实,初步形成了我国茶业教育现代化体系的基础。

  1952年,复旦大学茶叶专修科调整到安徽芜湖的安徽大学家学院。1954睥2月安徽农学院独立建院,同年7月迁至合肥,1956年恢复四年制的本科,全国招生。王泽农、陈椽等教授随调整而成为安徽农学院茶业系的著名教授。西南贸易专科学校茶叶专修科并入西南农学院园艺系,目前已与农产品贮藏加工专业合并成食品系,学制四年。华中武汉大学茶中专修科也于同年并入华中农学院。后将茶叶专修产撤销,合并进入浙江农学院茶叶专修科,1956年改为本科,学制4年,并有庄晚芳等一批著名教授任教。1956年湖南农学院农学专业茶作组发展为茶叶专业,属园艺系,学制4年。此外,还有不少农业院校,已将茶学作为必修课内容,如福建农学院早在1950年就将茶树栽培和茶叶加工内容列为农学系和园艺系讲授课目。

  70年代,中国茶业教育发生了极大的变化。由于茶叶生产的迅速发展,茶业专业人才的匮乏,刺激了许多产茶省(区),诸如云南、福建、四川、广西等的农业院校纷纷设置茶业系或专修科。据不完全统计,目前全国已有10大专院校设立茶学系科,从事执教的250余位教授、讲师和助教,在40年中已培养出6000名茶叶系科毕业生、50名研究生和一批外国留学生、进修生,而且在科研上取得了一大批成果。

  此外,茶叶中等教育和职业教育也是中国茶业教育的重要组成部分。据统计,我国目前设有茶中专业班的中等学校,不下10余所。至于由农、商业、外贸、农垦、公安、侨委等部门举办的职业培训班更不讲其数,都有效地提高了在职茶叶工作人员的素质。

  四十年来,中国的茶业教育尽管经过了坎坷的道路,但仍然取得了很大成绩。不同层次的茶业教育已建立起来,凭借着雄厚的师资力量、充足的资料、较齐全的设备,形成了具有中国特色的现代化茶业教育。

  我国的高等院校茶业系,主要培养高级茶业人才;中等专业学校和职业学校,主要培养普通的茶业人员;一般培训班主要是提高各级茶业从业人员的业务素质。在教育为生产服务,教育与生产劳动相结合方针的指导下,培养出一批又一批的各级茶业人才。有的长期工作在茶区,为发展茶叶生产,改变山区落后面貌,辛勤耕耘,作出了卓越贡献;有的奋斗在财贸战线上,长年累月为满足日益增长的人民需要,作出积极努力;有的从事茶业教育工作,含辛茹苦,培养了一代又一代新人,桃李满天下;有的终生奋斗的科技战线上,为提高中国茶叶科技水平勤奋工作。在中国形成了一支既发展又稳定的庞大的茶业技术、管理和贸易队伍。

  中国的茶业教育拥有一支学科齐全,实力比较雄厚,老中青相结合的师资力量。在全国高等农业院校教材指导委员会规划下,编写了全部的茶学系教材,有《茶树栽培学》、《茶树育种学》、《制茶学》、《茶叶生物化学》、《茶叶审评与检验》、《茶叶机械基础》、《茶树病虫害》、《茶叶生产机械化》等等。中等茶业学校也同样有全国统编教材。此外,各校还出版了《茶作学》、《制茶技术理论》、《茶业通史》、《茶树栽培》、《茶叶制造》、《茶叶检验》、《茶树栽培生理》、《中国名茶》、《茶叶》、《中国茶史散论》、《茶用香花栽培与花茶窨制》、《种茶与制茶技术问答》等一批图书,编译了《广西茶叶》、《茶叶》、《农业科技译丛》、《茶叶科研与论文集》、《茶叶通讯》、《四川茶叶》、《国外茶叶资料选辑》、《茶叶译丛》、《茶业通报》等一批定期或不定期刊物。

  茶业教育为丰富教育内容,还结合生产实际,开展了科学研究工作。有不少院校设有茶叶研究机构,如湖南农学院设有茶叶研究所,从事科研工作。几十年来,各院校在茶业科研上取得了一大批成果。浙江农业大学茶学系的《珠茶炒干机》、《3CR-55型揉捻机试验》、《浙农12、21、25茶种新品种》、《中小型两套绿茶连续化成套设备研制和工艺研究》等;安徽农学院茶业系的《HCDJ-6红茶光电拣便机》、《LCDJ-20绿茶光电拣梗机》等;湖南农学院园艺系茶叶专业的《红茶苦茶资源利用》、《红茶多酚氧化的机制》等;西南农学院茶叶专业《高香切细红碎茶初制技术研究》、《云南大叶引种繁殖及推广研究》等先后分别获得了全国、部级或省级科技成果奖励。

  自80年代初,许多大专院校的茶学专业,恢复了茶学硕士研究生招生。目前已有浙江、湖南、安徽等院校茶业系招收研究生,几年来已培养了50名硕士研究生。1987年经国务院学位委员会批准,在浙江农业大学设立茶学博士生招收点,目前已有2名博士生,中国第一代茶学博生即将诞生。1989年,国家教委批准浙江农业大学茶学系为重点学科。中国的茶业教育在新形势下正在飞快发展。

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