茶文化

冬至吃什么?铁观音汤圆做法

  冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等(冬至:每年的阳历12月21日至23日之间),是我国农历中24节气中之一,既是非常重要的节气,也是我国汉族一个传统节日,至今仍流传着冬至前后要大补三天的习俗。

  冬至源于汉代,在唐代时盛行;《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。冬至吃什么?冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化:诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品;曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多,如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。在江南,吃汤圆也是冬至的传统习俗,“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”;民间有“吃了汤圆大一岁”之说;冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋,古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”。而且汤圆的色泽鲜绿,晶莹光亮,小巧玲珑,入口软糯,香甜味美;今天,就让小编教你做铁观音汤圆吧:

  【原料】

  水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、鸡蛋1个,椰茸250g

  做法

  1、把汤圆皮、水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油70ml混合;

  2、把和好的糯米粉团1/3,放到沸水里煮透,趁热和到之前的粉团里,然后再加50g白糖;

  3、牛奶500ml,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,黄油50ml,鸡蛋1只,椰茸250g;

  4、牛奶加糖用小火煮滚,把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;

  5、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里,最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状);

  6、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅,用手把它弄圆,水沸腾时放入汤圆,煮到浮起来就可以了。

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