茶文化

正宗的安溪铁观音是怎么样的?

  铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇,随着科技的发展、物流的发达,想要喝到正宗的铁观音不必到福建泉州市安溪县西坪镇,全国各地都可以购买到优质正宗的铁观音,但是正宗的安溪铁观音是怎么样的?

  纯种的铁观音叶形椭圆,叶基部稍钝.叶绦锯齿较疏、叶尖端稍凹向左稍歪,略下垂,叶面向叶省反卷。呈波浪状隆起,嫩芽呈紫红色,叶肉肥厚,叶包深绿;这是纯种铁观音的特征。

  优质铁观音菜外形圆结(卷曲)、壮实,呈蛹蜒头燃料尾,色泽砂绿,有的表面带白霜.汤色橙黄,带有浓郁的特殊香气,或称音韵,滋味醇厚甘鲜,叶底黄绿,质地肥厚柔软,有光泽,似绸缎:其中春茶滋味最终,香气较弱。秋茶香气较好.滋味较薄。夏茶品质较次。

  也可以简单的从四个方面了解正宗的安溪铁观音是怎么样的

  听声:精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。

  观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

  闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。

  察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

  品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

  冲泡铁观音宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观,宜用扁圆形,不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶,可以充分浸润在水汤里,更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香。扁壶,很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内,并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨。

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