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黄茶是什么

  红茶、绿茶在人们的日常生活中随处可见,大家早已司空见惯。黄茶大家都比较少见到,许多朋友都不清楚黄茶是什么,今天就由小编来给大家解惑。

  黄茶是什么?黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。

  黄茶属于轻微发酵茶类,基本工艺近似绿茶,但是在制茶过程中加以闷黄,因此成品茶具有黄叶黄汤、香气清锐、滋味醇厚的特点。其代表品种有“君山银针”,“蒙顶黄芽”等等。

  黄茶的品种不同,闷黄的方法也不尽相同。一般分为湿胚闷黄和干胚闷黄两种。湿胚闷黄就是将杀青叶或经热揉后的揉捻叶进行堆闷,因为含水量高,儿茶素等成分自动氧化块而变黄,如沩山毛尖,经7小时左右即可变黄。干胚闷黄,是初烘干后再进行装篮堆积闷黄,初烘叶含水量较低,生化变化速度缓慢,黄变时间较长,如黄大茶,初烘至七、八成干时装篮闷黄,闷黄时间需要7天左右才能达到黄变的要求。

  黄茶,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

  黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶,其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。

  黄茶是什么?通过上文讲述我们可以知道黄茶是属于六大茶类之一,希望以上介绍可以给大家带来帮助。

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