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[厦门日报]山国饮艺首席茶师教您如何辨别铁观音新茶与旧茶?

  本期解答嘉宾:

  山国饮艺首席茶师 林慧峰

  如何辨别铁观音新茶与旧茶?

  眼下,正值铁观音春茶大量上市的时间,消费者在购买新茶时,如何注意不买到过季的旧茶,要从以下四个方面来辨别:

  一、观色泽:铁观音春茶色泽鲜艳,绿意明显,旧茶色泽枯黄、发暗;

  二、闻香气:铁观音春茶香气新鲜自然、浓郁,旧茶就缺少了新鲜味,香气低沉,偏淡;

  三、尝滋味:铁观音春茶滋味鲜爽,口感鲜活,而旧茶则没有新鲜味;

  四、看耐泡程度:铁观音春茶叶质肥厚,所以春茶更耐泡,而旧茶则不耐泡。

  如何贮藏和保鲜清香型铁观音?

  春茶上市,清香型铁观音以新为贵,保持其色香味为佳,故其贮藏和保鲜尤为重要。由于茶叶本身有易被氧化、易吸收其他气味的特点,因此茶叶贮藏忌水分含量高,忌接触异味,忌光线照射,忌置于高温环境,忌暴露空间;相反要做到干燥、洁净、避光、低温这四个要点。

  一般来说,我们买的铁观音茶叶基本上是独立的小泡包装,采用了真空压缩包装法,并附有外罐包装,如果短期(20天之内)就会喝完的,一般只需放置在阴凉处,避光保存;如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样可达到最佳效果。

  来源:http://www.xmnn.cn/dzbk/xmrb/20130510/201305/t20130510_3320451.htm

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