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北京人喜欢喝花茶

  据说唐代初期,北方人还不懂得喝茉莉花茶。后来北京有一个年轻茶叶商人陈古秋,泡冲茶叶时,首次加进了芳香馥郁的茉莉花,使原来苦涩的茶水,变得甘醇美妙,且使饮茶之室终年飘荡着爽神的茉莉花香味。于是一传十,十传百,从北京开始,传至整个北方,人们普遍购饮花茶,陈古秋也一举成为巨富。
  上述故事只是一种传说,那么北京人究竟何时开始饮茶?在唐代以前,不产茶的北京,饮茶并不普遍。自隋唐大运河修通以后,南北交流,才把茶作为南方的重要商品运到北方。饮茶之风也随之传开。1971年在北京先农坛出土的一件河南巩县制造的唐代窑白瓷精品茶瓶,曲柄水注子高21.5厘米。这是唐代饮茶用具。虽然当时没有北京饮茶的的文字记录,但已有出土文物作证。
  北京人饮茉莉花茶的历史已相当久远。分析有几个原因。一是北京在历史上是元、明、清三超的都城,茉莉花茶伴随各种美味佳肴汇集京都宫市,后发展到街市,供人们享用,天长日久便成习俗。二是北京的水质不好,又苦有涩。据史料记载,1885年北京有水井1245眼,其中甜水少而又少。清·乾隆年间,宫廷用水每天80大罐,从“天下第一泉”的玉泉山,有插有黄旗的运水车天亮运大西直门,一开城门即送入紫禁城。到了光绪年间,有了自来水,用水情况有了改善,但也属硬水。泡花茶却能改进一下水质,并以茶香冲淡苦涩。另外,茉莉花茶泡茶后,也能给人以亭亭玉立的视觉享受。
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