茶源茶史
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佛手茶的传说

  相传很久以前,闽南骑虎岩寺的一位和尚,天天以茶供佛。有一日,他突发奇想:铁观音柑是一种清香诱人的名贵佳果,要是茶叶泡出来有“铁观音”(香橼)的香味多好哇!于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经精心培植,终获成功,这位和尚高兴之余,把这种茶取名“佛手”,清康熙年间传授给永春师弟,附近茶农竞相引种得以普及,有文字记载:“僧种茗芽以供佛,嗣而族人效之,群踵而植,弥谷被岗,一望皆是”。佛手茶因此而得名。“文革”中因除“四旧”,曾改“佛手”为“香橼”。素有“万紫千红花不谢,冬暖夏凉四序春”的福建省永春县地处戴云山脉,山青水秀,朝雾夕岚,泉甘土赤,所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品,为别于其他地区的佛手茶,故称“永春佛手”。

  其叶肉肥厚丰润,质地柔软绵韧,嫩芽紫红亮丽,制好后外形如海蛎干,条索紧结,粗壮肥重,色泽沙绿油润,冲泡时,香气馥郁幽长、沁人肺腑,其汤色金黄透亮,滋味芳醇,生津甘爽,可谓“此茶只应天上有,人间哪得几回尝”。此外,佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、减肥降脂、健美延年、降血压、血糖,颐养身心等保健功效。

  佛手茶于清光绪年间,在县城桃东开设峰圃茶庄,产品即闻名遐迩,民国20年制成铁盒包装,通过厦门茶栈源源转销到港澳及东南亚各埠,从此声名鹊起,海外侨亲有诗为证:“西峰寺外取新泉,啜饮佛手赛神仙,名贵饮料能入药,唐人街里品茗篇”。但当时总量尚少,到40年代末,每年销往海外只有几十担,如今,佛手茶得以迅猛发展,现全县已有佛手茶园1.7万多亩,年产佛手茶1100多吨,最高亩产茶青达500斤以上。1982年永春被福建省政府定为全省三大茶叶出口基地县。

  历史上不少文人墨客曾为佛手茶吟诗作赋,清代贡士李射策诗云:“活水还须活水煎,清泉安得沸山巅,品茗未敢云居一,雀舌尝来忽欲仙。”李玉鸾诗曰:“松风习习水潺潺,新得名茶手自煎,啜罢仙灵通五碗,焚香对客品山泉。”全国著名茶叶专家张天福先生赞曰:“永春佛手,点滴入口,齿颊留香,色香味俱臻上乘,不愧为茶中名品。”中国茶叶质量监督检验中心主任骆少君题词赞曰:“永春佛手,名振神州。”

  茶亦醉人何必酒,茗能香我不须花。永春佛手以其悠久的历史,优异的品质和特殊的保健功效,赢得了广阔的市场,2002年佛手专卖店和特约经销点等销售网络遍及北京、上海、深圳、柳州、济南、九江、赣州等国内大中城市,产品远销日本、东南亚、港澳台等国家和地区,深受消费者青睐。

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